Nước dashi gần đây được rất nhiều các mẹ cho con mình sử dụng. Chúng giống như súp, dễ chế biến, đơn giản mà lại còn giàu dinh dưỡng. Trong bài viết sau hãy cùng khám phá cách nấu nước dashi tại nhà ai cũng có thể thực hiện được.
Nước dashi là gì?
Có nguồn gốc từ Nhật Bản, nước dashi truyền thống được nấu từ rong biển và các loại tôm khô hay cá khô. Chúng giống như một dạng nước dùng có thể kết hợp với những nguyên liệu khác để nấu thành các món ăn ngon. Nước dashi được dùng rất phổ biến tại Nhật vì sẽ giúp hương vị món ăn đậm đà, thơm ngon hơn.
Ngày nay loại nước này cũng được nhiều nước sử dụng, đặc biệt là ở Việt Nam. Với công thức đơn giản, cách làm nhanh chóng, nước dashi rất tiện lợi để tạo nên các món ăn ngon, tốt cho sức khỏe.
Các cách nấu nước dashi ngon
Nấu nước dashi như thế nào đạt chuẩn hương vị là điều mà nhiều người thắc mắc. Dưới đây mọi người có thể tham khảo một vài các cách nấu loại nước này đạt chuẩn.
Cách nấu nước dashi với rong biển và cá ngừ khô
Nước dashi này sẽ được nấu từ hai nguyên liệu chính là rong biển kombu và cá ngừ khô. Phương pháp này vừa đơn giản mà lại dễ dàng tạo nên hương vị đậm đà.
Nguyên liệu cần có:
- Rong biển kombu.
- Cá ngừ bào khô.
Cách thực hiện
- Trước tiên mọi người tiến hành rửa rong biển kombu cho sạch sau đó để cho ráo nước.
- Lấy một chiếc nồi vừa phải đặt lên bếp rồi thêm nước sạch và rong biển vào đun sôi. Tuỳ theo muốn nấu nhiều hay ít nước dashi mà có thể điều chỉnh lượng nước phù hợp.
- Khi nước sôi tiếp tục cho thêm cá khô vào và nấu thêm khoảng 5 phút nữa. Lưu ý lúc này nên nấu với lửa nhỏ.
- Sau đó tắt bếp để nguội.
- Sử dụng một tấm lưới, vải mỏng hay dụng cụ lọc chuyên dụng để lọc bỏ rong biển, cá khô và giữ lại phần nước.
Như vậy là đã hoàn thành nước dashi truyền thống đậm đà của Nhật Bản.
Xem thêm: Cách nấu nước lá tía tô
Cách nấu nước dashi với tôm khô
Bên cạnh cá khô mọi người cũng có thể thay thế bằng tôm khô. Nguyên liệu cũng tương tự bao gồm rong biển kombu và tôm khô. Nếu được nên chọn tôm khô loại nhỏ như vậy khi nấu sẽ tiện lợi hơn.
Cách thực hiện
- Trước tiên mọi người cũng cần sơ chế rong biển bằng cách rửa sạch rồi để cho ráo nước.
- Kế đến nấu rong biển chung với nước sạch cho thật sôi.
- Sau đó thêm tôm khô vào nấu cùng trong khoảng 7 đến 10 phút. Vì tôm khô trạng thái thường khá cứng nên thời gian nấu sẽ lâu hơn cá khô.
- Nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước sôi lại thì có thể tắt bếp.
- Tiến hành lọc sạch rong biển và tôm khô là đã có nước dùng dashi thơm ngon, bổ dưỡng.
Cách nấu nước dashi với rong biển kombu khô
Một cách chế biến nước dashi cũng được nhiều người áp dụng đó là nấu riêng với rong biển kombu khô. Rong biển cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng, có vị mặn đặc trưng nên nước nấu ra rất đậm đà. Không chỉ vậy phương pháp này còn đặc biệt đơn giản, dễ làm vì chỉ cần một nguyên liệu duy nhất.
Cách thực hiện
- Trước tiến với rong biển kombu khô mua về mọi người rửa sơ qua sau đó ngâm vào nước ấm.
- Khi rong biển nở ra có thể cắt thành đoạn ngắn để thuận tiện hơn khi nấu.
- Tiếp theo cho rong biển cùng với nước sạch vào nồi và nấu với lửa vừa đến khi sôi.
- Khi nước sôi nấu thêm khoảng 5 phút nữa là có thể tắt bếp.
- Cuối cùng lọc sạch rong biển kombu phần còn lại chính là nước dashi đậm đà.
Cách nấu nước dashi bằng nấm đông cô
Ngày nay nước dashi đã có nhiều sự sáng tạo hơn. Ngoài các nguyên liệu truyền thống người ta còn biến tấu với nhiều các nguyên liệu khác nhau. Đáng chú ý chính là nấu nước dashi bằng nấm đông cô. Cách làm này cũng rất đơn giản chỉ với một nguyên liệu nấm đông cô duy nhất.
Cách thực hiện
- Nấm đông cô mua về tốt nhất mọi người nên ngâm qua đêm để nở ra.
- Sau đó tiến hành sơ chế nấm và cắt làm đôi.
- Cho nấm cùng với nước sạch lên bếp bắt đầu đun sôi.
- Khi nước sôi hãy tiếp tục nấu thêm trong 20 phút nữa với lửa nhỏ.
- Cuối cùng là tắt bếp và lọc bỏ phần nấm hương là đã hoàn thành.
Cách nấu nước dashi với cá bào Katsuobushi
Tiếp theo là nước dashi được nấu với cá bào Katsuobushi. Đây cũng chính là nước dashi truyền thống trong văn hóa Nhật Bản. Nguyên liệu chính sẽ bao gồm rong biển kombu cùng với cá bào khô Katsuobushi.
Cách thực hiện
- Trước tiên mọi người rửa sạch rong biển sau đó cho vào nồi thêm nước sạch và đun sôi.
- Khi nước sôi hãy bật nhỏ lửa rồi thêm cá bào Katsuobushi.
- Tiếp tục nấu với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút.
- Cuối cùng tắt bếp vào lọc sạch các nguyên liệu bên trong sẽ còn lại nước dashi đạt chuẩn Nhật Bản.
Cách nấu nước dùng dashi từ rau củ và xương
Để phù hợp với đa dạng nhu cầu người dùng còn có cách chế biến nước dashi từ rau củ và xương. Phương pháp này đặc trưng bởi có thể tạo ra hương vị thanh đậm, dễ dùng và phù hợp với khẩu vị của nhiều người hơn.
Nguyên liệu cần có:
- Cần tây.
- Hành tây.
- Cà rốt.
- Xương heo.
Cách thực hiện
- Trước tiên mọi người tiến hành rửa sạch xương heo mua về sau đó hãy chần một lần qua nước sôi để xương sạch hơn.
- Kế đến cho xương vào nồi thêm nước và bắt lên bếp đun sôi.
- Trong thời gian đợi nước sôi tiếp tục sơ chế các nguyên liệu rau củ và rửa sạch.
- Khi nước dùng xương đã sôi thì thêm rau củ vào nấu cùng trong khoảng 10 phút.
- Sau đó tắt bếp và lọc bỏ xương, rau củ sẽ ra thành phẩm nước dùng dashi đậm đà.
Nấu nước dashi từ rau củ quả
Nước dashi từ rau củ quả rất lý tưởng cho những ai thích sự thanh đạm, người đang giảm cân hay người ăn chay. Nguyên liệu chính hoàn toàn từ rau củ và không hề có thịt cá xuất hiện.
Nguyên liệu cần có
- Bắp non.
- Cà rốt.
- Mướp.
- Su su.
- Khoai tây.
- Bông cải trắng.
- Hành tây.
- Bí đỏ.
Cách thực hiện
- Với những nguyên liệu trên trước tiên mọi người cũng tiến hành sơ chế làm sạch. Nên cắt nhỏ để khi nấu được nhanh chóng và dễ dàng hơn.
- Sử một cái nồi vừa phải thêm nước vào, thêm các loại củ cứng và lâu chín như cà rốt, khoai tây, bí đỏ vào nấu nước.
- Sau khoảng 5 phút tiếp tục thêm các loại rau củ còn lại vào nấu chung.
- Đun với lửa vừa cho đến khi nước sôi trở lại thì có thể tắt bếp.
- Để nước hơi nguội thì dùng vá để vớt hoặc dụng cụ lọc bỏ phần rau củ bên trong.
Những lưu ý khi nấu nước dashi để ra thành phẩm ngon
Nhiều chị em đã áp dụng đúng công thức và hướng dẫn, thế như vẫn không ra được thành quả nước dashi ngon và tròn vị. Nguyên nhân có thể đến từ một số vấn đề nho nhỏ mà bạn cần chú ý khi thực hiện. Cụ thể:
- Nguyên liệu được chọn phải tươi, ngon và đầy đủ nguyên liệu.
- Thành phần nguyên liệu phải cân đối, không nên làm quá nhiều một nguyên liệu nào đó, nhưng lại giảm bớt đi nguyên liệu khác.
- Lửa phải được điều chỉnh phù hợp để nồi nước sôi lăn tăn, lấy được vị ngọt từ các nguyên liệu.
- Nên nêm nếm theo khẩu vị của mình thay vì đi theo công thức.
- Bạn cũng có thể bỏ ra một số nguyên liệu mà mình không thích, không thể ăn được.
Nước dashi có thể dùng ngay lập tức hoặc bảo quản để dùng dần. Cách bảo quản cũng rất đơn giản chỉ cần cho vào hộp rồi cho lên ngăn đông để làm đông lại. Khi nấu ăn nếu dùng nước dashi để nấu sẽ bổ dưỡng và đậm đà hơn. Đây cũng là lý do nhiều người thích chế biến món ăn cho trẻ bằng loại nước này. Seoul Academy hy vọng với các thông tin trên mọi người sẽ không còn gặp khó khăn khi chế biến nước dashi.
The post 7 cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm bổ dưỡng tại nhà appeared first on Seoul Academy.
