Bánh trôi nước mềm mềm, thơm ngon với vị ngọt lịm là món ăn khoái khẩu với nhiều người. Trên thực tế không cần phải đến các quán chè chị em hoàn toàn có thể tự mình làm món này tại nhà. Dưới đây hãy cùng điểm qua 7 cách làm bánh trôi nước đơn giản nhất nhưng hương vị lại đạt chuẩn.
Đôi nét về bánh trôi nước
Bánh trôi nước là món ăn quen thuộc với người Việt Nam. Những viên trôi nước tròn mềm, nhân ngòn ngọt kết hợp nước đường cùng vị gừng thơm nồng khiến người ta không khỏi mê đắm.
Loại bánh truyền thống có đôi chút khác khác ở miền Bắc và miền Nam. Người miền Bắc ưa nấu bánh viên nhỏ vừa miệng ăn. Trong khi đó bánh trôi nước của người miền Nam lại to hơn, đầy đặn hơn. Cùng với đó so với loại bánh trắng, nhân đậu truyền thống thì ngày nay cũng có nhiều hơn các loại bánh trôi nước khác nhau.
Loại bánh này xuất hiện rất nhiều trong các dịp đặc biệt của người Việt Nam. Đặc biệt là mâm cúng những ngày thoi noi, đầy tháng, mừng thọ hay các dịp lễ, tết…
Hướng dẫn các cách làm bánh trôi nước truyền thống
Làm bánh trôi nước không hề quá phức tạp. Nếu nắm được công thức mọi người hoàn toàn có thể tự chế biến ở nhà. Bánh trôi nước truyền thông trắng mềm, thơm ngon và cách làm cũng đơn giản nhất. Với những ai mới học làm nên bắt đầu với loại này.
Nguyên liệu cần có
Trước khi bắt đầu mọi người cần chuẩn bị các loại nguyên liệu cần thiết như sau:
Làm vỏ bánh gồm có: Bột nếp, dầu ăn.
Làm nhân bánh cần có:
- Đậu xanh xát vỏ.
- Hành lá.
- Đường thốt nốt.
- Đường trắng.
- Gừng.
- Muối.
Tiến hành làm vỏ bánh
Làm bánh trôi nước truyền thống vỏ bánh tương đối đơn giản:
- Bước 1: Sử dụng lượng bột cần thiết thêm dầu ăn kết hợp với nước sôi vào.
- Bước 2: Nhào thật đều các nguyên liệu với nhau để tạo được bột vừa phải, không quá khô cũng không quá nhão.
- Bước 3: Nhào trong khoảng 20 phút sau đó để bột nghỉ 10 phút.
Tiến hành làm nhân bánh
Cách làm bánh trôi nước rất quan trọng ở phần nhân. Tuy nhiên mọi người cũng có thể yên tâm vì sẽ không quá phức tạp.
- Bước 1: Tiến hành xát vỏ đậu xanh rồi ngâm trong nước sạch 30 phút.
- Bước 2: Cho đậu vào nồi thêm ít nước nấu cho đến khi đậu chín mềm.
- Bước 3: Dùng muỗng hoặc vật dụng cần thiết tán mịn đậu xanh.
- Bước 4: Thêm đường, hành lá cắt băm nhỏ vào trộn thật đều để nhân có vị ngọt nhất định.
- Bước 5: Chia đậu xanh thành từng phần rồi vo thành viên tròn vừa phải.
Tạo hình và luộc bánh
Sau khi đã hoàn thành chuẩn bị các nguyên liệu mọi người sẽ đến với bước tạo hình và nấu bánh:
- Bước 1: Với phần bột đã chuẩn bị hãy chia ra thành các viên nhỏ vừa phải.
- Bước 2: Cán mỏng phần bột rồi cho nhân đậu xanh đã chuẩn bị vào giữa.
- Bước 3: Nhẹ nhàng bọc nhân lại thật tỉ mỉ đảm bảo vỏ bánh không bị rách.
- Bước 4: Đun sôi nước, cho bánh vào luộc cho đến khi thấy các viên trôi nước nổi lên trên.
- Bước 5: Vớt bánh ra để vào nước lạnh trong 1 phút thì tiếp tục vớt ra ngoài để ráo nước.
Tiến hành nấu nước đường
Một bước cũng vô cùng quan trọng trong cách làm bánh trôi nước đó là nấu nước đường. Nước đường sẽ quyết định đến 80% hương vị của bánh trôi nước.
- Bước 1: Dùng một chiếc nồi vừa phải cho đường thốt nốt, nước vào nấu với lửa nhỏ.
- Bước 2: Khi đường tan và nước sôi hoàn toàn thì cho gừng cắt sợi vào.
- Bước 3: Nấu đến khi nước đường hơi sệt lại và có màu vàng đẹp mắt là được.
- Bước 4: Cho bánh trôi vào nấu cùng trong khoảng 5 phút là hoàn thành.
Cách làm các dạng biến tấu của bánh trôi nước
Ngoài kiểu truyền thống, bánh trôi nước còn được biến tấu nhiều kiểu khác nhau. Mọi người có thể áp dụng một vài cách làm bánh trôi nước dưới đây để tạo nên một chút điểm nhấn mới lạ cho món ăn.
Bánh trôi nước ngũ sắc
Bánh trôi nước ngũ sắc có đến 5 màu sắc khác nhau vô cùng bắt mắt. Xét về hương vị bánh không quá khác biệt so với loại truyền thống. Tuy nhiên một chút biến tấu về hình thức sẽ giúp món ăn càng thêm thu hút hơn. Về phần nhân bánh mọi người làm như truyền thống. Nhưng với vỏ bánh hãy chuẩn bị thêm nguyên liệu tạo màu cho vỏ bánh là lá dứa, bắp cải tím, cà rốt và gấc.
Cách làm bánh trôi nước ngon tạo màu như sau:
- Lá nước xay nhuyễn sau đó vắt lấy phần nước để tạo màu xanh.
- Bắp cải tím cắt nhỏ và cũng xay nhuyễn sau đó chiết lấy nước cốt, thêm nước lọc lượng vừa phải vào.
- Cà rốt gọt sạch vỏ, cho vào máy ép để ép lấy nước.
- Gấc chín tách lấy ruột, trộn với nước sau đó lọc lấy phần nước màu.
- Bột sau khi nhào xong hay chia ra các phần khác nhau rồi thêm nước màu đã chuẩn bị vào. Tiếp tục nhào cho đều sẽ tạo nên các phần vỏ bánh màu sắc khác nhau.
Các bước còn lại vò bánh, luộc và nấu nước đường mọi người tiến hành tương tự như trên.
Cách làm bánh trôi nước cốt dừa
Bánh trôi nước cốt dừa phổ biến ở các tỉnh miền tây nam bộ. Vì có thêm nước cốt dừa nên vị đặc biệt béo ngậy, thơm ngon. Làm loại bánh này các bước thực hiện cũng tương tự nhưng sẽ có thêm bước làm nước cốt dừa.
- Mọi người có thể mua nước cốt dừa đóng hộp hoặc tự vắt từ dừa nạo.
- Sau đó thêm một ít muối, bột năng vào khuấy cho tan đều.
- Cho hỗn hợp này lên bếp nấu với lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi hơi sệt lại.
- Khi ăn cho bánh trôi nước ra chén sau đó thêm hỗn hợp nước cốt dừa lên trên mặt là được.
Xem thêm: Cách nấu chè khoai mì nước cốt dừa
Làm bánh trôi nước nhân xoài
Bánh trôi nước nhân xoài biến tấu rất mới lạ ở phần nhân. Các bước làm vỏ cũng như nấu nước đường là tương tự. Thay vào đó phần nhân mọi người thực hiện như sau:
- Xoài chín tiến hành gọt sạch vỏ sau đó cắt thành các miếng vuông nhỏ. Mọi người nên chọn xoài chín vừa, vị ngọt như vậy sẽ ngon hơn, tránh nhân quá nhão.
- Ướp xoài với đường cát trắng với tỉ lệ ngang nhau.
- Cho nguyên liệu này lên bếp mở lửa nhỏ và sên trong khoảng 5 phút là hoàn thành phần nhân bánh.
Làm bánh trôi nhân khoai lang tím
Bánh trôi nước nhân khoai lang tím được các bạn trẻ rất yêu thích. Nhân bánh đặc biệt mềm, dẻo và có màu tím rất đẹp mắt. Không chỉ vậy, cách làm bánh trôi nước khoai lang tím còn đặc biệt đơn giản, giá rẻ và nguyên liệu thì cực kỳ dễ tìm.
Các bước làm vỏ bánh sẽ được tiến hành như truyền thống. Riêng với bước làm phần nhân hãy tiến hành như sau:
- Khoai lang tím gọt sạch vỏ sau đó mang đi rửa sạch và để cho ráo nước.
- Kế đến mang khoai đi hấp chín rồi dùng muỗng nghiền cho thật mịn.
- Chuẩn bị một phần dừa nạo vừa đủ để trộn chung với khoai lang.
- Mọi người cho một chiếc chảo lên bếp, cho khoai lang, dừa cùng với đường vào rồi sên trên lửa nhỏ.
- Đảo đều tay đến khi nguyên liệu hơi sệt lại là đã hoàn thành phần nhân.
- Cuối cùng chỉ cần bọc vỏ, luộc rồi nấu nước đường như bình thường sẽ hoàn thành bánh trôi nước khoai lang tím.
Cách làm bánh trôi nước nhân đậu đỏ
Hãy thử biến tấu một chút với cách làm bánh trôi nước nhân đậu đỏ mới lạ. Đậu đỏ ngọt nhẹ, mềm và thơm tạo nên sức hút cho món ăn truyền thống. Hãy chuẩn bị vỏ bánh như truyền thống và thực hiện phần nhân theo các bước sau:
- Đậu đỏ mua về mọi người rửa với nước sạch rồi ngâm trong ít nhất 2 tiếng.
- Kế đến cho đậu đỏ lên bếp và nấu cho chín mềm.
- Đợi đậu nguội bớt thì dùng muỗng nghiền cho thật nát và mịn. Hoặc cũng có thể cho vào máy xay để tiến hành nhanh hơn.
- Cho đường cùng một ít muối vào trộn cùng để tạo được hỗn hợp nhân.
- Tiếp tục cho các nguyên liệu lên bếp sên với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút là hoàn thành.
Cách làm bánh trôi nước nhân mặn
Tiếp theo là hướng dẫn làm bánh trôi nước nhân mặn mới lạ mà cũng rất đơn giản. Loại bánh này có phần nhân thịt độc đáo được nhiều thực khách ưa chuộng. Mọi người tiến hành chuẩn bị phần nhân bánh như sau:
- Tôm tươi rửa sạch, luộc chín và lột sạch vỏ.
- Băm nhỏ tôm sau đó trộn chung với thịt bằm.
- Thêm các gia vị như muối, bột ngọt, đường, tiêu và hành tím băm nhuyễn vào trộn đều cho vừa ăn.
- Ướp trong khoảng 10 phút rồi chia thành các phần nhỏ vo thành nhân.
- Các bước làm vỏ, luộc bánh và nấu nước đường tương tự như truyền thống.
Làm bánh trôi nhân mè đen
Bánh trôi nước mè đen là gợi ý lý tưởng cho những ai yêu thích các món mới lạ. Nhân mè đen bùi bùi, thơm lừng chắc chắn sẽ khiến thực khách ấn tượng. Về cách làm, để tạo được phần nhân mè đen thơm ngon mọi người thực hiện như sau:
- Đậu phộng chín vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
- Kế đến thêm mè đen vào xay chung cho đề khi nhuyễn đều nhau.
- Sử dụng một chiếc chảo cho lên bếp, tiếp tục cho phần đậu mè, đường vào cùng.
- Tiếp đến thêm dừa nạo, một ít nước cốt dừa và sên đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Sau đó thực hiện làm vỏ bánh, gói bánh và các bước khác tương tự như trên.
Seoul Academy vừa hướng dẫn mọi người các cách làm bánh trôi nước phổ biến hiện nay. Có thể thấy các bước tiến hành đều tương đối đơn giản, nguyên liệu cũng dễ tìm. Hy vọng mọi người sẽ thành công trong chế biến món bánh thơm ngọt tuyệt vời này.
The post 8 cách làm bánh trôi nước ngon từ truyền thống đến đa dạng appeared first on Seoul Academy.
